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Pour la plupart des fruits et légumes, la peau est l’endroit où la majorité des nutriments est stockée. Le fait de les peler et jeter la peau vous prive de nombreux nutriments et de fibres.

En revanche, cette qualité se perd dans le cas des aliments fris, mélangés avec des produits gras, ou encore lorsqu’ils ont été au contact de nombreux pesticides.

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